A 3-day Complete Guide to Sourdough (new version)

ผลพลอยได้จากที่หลินทำหนังสือ Nature of Sourdough และไปร่วมงาน Gourmand Awards ที่สวีเดน เลยมีโอกาสได้ชิมและประทับใจกับ “ขนมปังไรย์” ที่นั่น จนเกิดเป็นแรงบันดาลใจที่ทำให้หลินเริ่มทำขนมปัง 100% rye sourdough (ทั้งที่เคยชิมหลายครั้งก็ไม่ได้ติดใจมากจนอยากทำ) ขนมปังไรย์ที่ได้ชิม มีความหลากหลายในรสชาติตามแต่การปรุงรสของ bakers ทำให้คิดถึงตอนไปเที่ยวเนปาล …

A Complete Guide to Sourdough – 3 Days

** หลินปรับคลาสนี้ใหม่ ให้อ่าน new version ได้ที่นี่ค่ะ ชั้นเรียนนี้ เกิดจากที่หลินต้องการแบ่งปันทักษะการทำ sourdough bread ที่มากขึ้น เพื่อให้คนไทยเรามีขนมปังดี ๆ ได้รับประทานกันกว้างขวาง และ อยู่ภายใต้แนวคิด ดังนี้1. ขนมปังที่เป็นมิตรกับสุขภาพและโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ2. ขนมปังที่เน้นการใช้วัตถุดิบท้องถิ่น …

Liquid Sourdough Starter : how to manage and make sourdough bread

Blog ตอนนี้ เขียนขึ้นเพื่อใช้ในงานตลาดนัดขนมปังยีสต์ธรรมชาติ แต่อยู่ดี ๆ หลินก็เกิดความคิดที่เราน่าจะแบ่งปันความรู้ให้กว้างขวางและได้ประโยชน์มากขึ้น จึงไม่ต้องรอถึงวันงานหรือให้แต่เฉพาะท่านที่มางาน เมื่อเนื้อหาพร้อมแล้ว ก็เป็นการดีที่จะแบ่งปันให้ท่านผู้อ่านได้รับประโยชน์เลย Our Loss is Our Gain, Natural Yeast Bread Market ในวันที่ 8 …